6. Herstellen von aromatischen Estern        Den Text dieser Seite gibt es als Arbeitsblatt zum Download

6.1. Versuch: Essigsäurebutylester (Ananas oder Banane... das wird nicht direkt am Gefäß gerochen, sondern von Umstehenden gemeldet, die von winzigen Spuren im Raum erreicht werden)

Material: Reagenzglas Pipette Bunsenbrenner Becherglas Filterpapier

Chemikalien: Butanol ( 2ml) Essigsäure (2ml) H2SO4 konz. 100ml Wasser

Durchführung:
In ein Reagenzglas geben wir jeweils 2ml Butanol und Essigsäure. Dann gibt man unter
Schütteln einige Tropfen konz. Schwefelsäure hinzu.
Das Gemisch wird vorsichtig erwärmt. Nach 1-2 Minuten gießt man den Inhalt des
Becherglases in ein vorbereitetes Becherglas mit 100ml Wasser.
Nun nimmt man ein Filterpapier und taucht es in das auf der Wasseroberfläche
schwimmende Gemisch, dabei riecht man.

6.2. Versuch: Benzoesäureethylester (angeblich nelkenartig)

Material: Reagenzglas Pipette Spatel Bunsenbrenner Filterpapier Becherglas

Chemikalien: Benzoesäure Ethanol H2SO4 (konz.) Wasser

Durchführung:
In ein Reagenzglas gibt man eine Spatelspitze Benzoesäure und dann etwas 3ml
Ethanol. Man vermischt und gibt dann einige Tropfen (circa 10) H2SO4 .
Jetzt wird dieses Gemisch sehr vorsichtig über einer kleinen Bunsenbrennerflamme
erhitzt. Nach circa 2 Minuten gießt man den Inhalt des Reagenzglases in ein Becherglas
mit 100ml Wasser.
Jetzt taucht man den Rand eines Filterpapiers in das auf dem Wasser schwimmende Gemisch.

6.3. Grundrezept zur Herstellung kurzkettiger Ester (die sind noch wasserlöslich):

Sie können nach Versuch 1 und 2 nun frei mit den Säuren und Alkanolen der Ebelu-Sammlung kombinieren. Buttersäure lassen Sie weg. Die liefert zwar tolle Aromen, aber der Geruch des Aussgangsstoffes verwandelt schon in kleinster Menge die gute Stimmung im Raum in ein stetiges Unwohlgefühl. Wenn Sie einen Aromastoff verschütten: Mit Saugpapier aufwischen, das Saugpapier in den Abfluss legen und viel Wasser darüberlaufen lassen.

Als erstes bringen Sie mit Bunsenbrenner, Dreibein mit Schutzfläche, Becherglas und Thermometer das Wasser im Becherglas da hin, dass es stetig etwa 60 Grad Celsius zeigt. Dies ist ein typisches „Wasserbad“ in der Chemie.

Geben Sie dann in folgender Reihenfolge je einen Tropfen ins Reagenzglas:
erst die organische Säure, dann den Alkohol, schließlich die konzentrierte Schwefelsäure.
Nach einigem Wärmen kann das Gemisch Ihres Reagenzglases auf ein Uhrglas gegossen werden. Riechen Sie: Klebstoff? Kaugummi? Obst?