Eine "Blindprobe" haben wir zwischen unser Zucker-Sortiment gestellt: Kochsalz. Das sieht ja auch weiß aus. Aber die Fehling-Lösung bleibt da blau.

Ein Sonderfall zeigt sich bei der Saccharose: Bei diesem Doppelzucker ist die Ringöffnung der zwei Zucker-Ringe blockiert. Nach heftigem Heizen bricht man allerdings einige Saccharose-Moleküle auseinander - und das Fehling-Reagenz gelangt bis zu einer grünen Zwischenstufe: Reduzierte Kupfer-Ionen, die aber noch in Lösung sind. Das gilt nicht als Fehling-Nachweis.

Der Ringschluss des Zuckermoleküls wird schließlich an einem Modell erläutert.